Peking Duck
今天说说偶做的家常"北京烤鸭", 具体做法是: 鸭子一只, 烤的前一天晚上, 先将它洗净, 在用滚汤的葱姜水把它烫得"胖胖的", 然后挂在洗菜池的上方凉一会儿, 最后再用蜂蜜把鸭子涂匀继续悬挂在原处"风干"待转天享用.第二天烤时, 先取下早已"干巴巴"的鸭子放入一个一次性的稀盘中, 就象这样,(懒汉用稀盘 )而后将其放入已预热(450度)的烤箱中哄烤约80分钟, 其中每隔20分钟将鸭油倒到一次, 顺便将鸭子翻个面, 不用理会鸭身被油浸泡, 因为当翻到最后那遍鸭油就没了, 不信? 按这里看看, 嗯... 可能是好久没做了掌握不好抹蜂蜜的尺度了, 所以看着有点焦灼的感觉, 不过无关紧要. 但千万不能少了这些辅助品, 然后趁热切下已无鸭油的脆皮鸭和嫩黄瓜及绿葱, 用微波炉十几秒热一下现成的"洋饼", 一顿家常"北京烤鸭"就呈现在眼前, 看着不错吧? 有兴趣读者按我说的试试看, 噢...倒鸭油时要小心谨慎, 万万别烫着, 切鸭时也别太精细, 剩下的鸭子与冬瓜和油豆腐一起炖锅鸭架汤可原汤化原食...
Comments
滚~~~~地上打滚中~~~~人家好想要个烤炉啊~~~可以做好多好吃的。老妹不让，说没地方放。
泪奔~~~
好怀念北方的烤鸭……T__T
Posted by: volte | March 17, 2006 02:40 AM
对了，有没有办法下载YOU TUBE上的视频？
Posted by: volte | March 17, 2006 04:49 AM
"烤炉"真的好用,又减少油烟.经常上传录像到YOU TUBE,还真没留意如和下达,待我找找看,再告诉你.
Posted by: Bing | March 17, 2006 10:54 AM
厲害!!
最近剛好在試著做西式烤雞
只是烤一隻腿而已,折騰了很久
結果只是證明自己毫並無烹飪天份而已
呵呵
Posted by: kidvin | March 19, 2006 01:17 PM
kidvin,我也是练了很久才习惯用烤箱的,另外,烤牛肉也特别容意,哦...烤箱内放一碗水对食物有特效.
Posted by: Bing | March 19, 2006 06:44 PM