家常便饭
红烧平鱼和西红柿炒蛋是偶今日的晚饭, 这回不象前几次, 先写后吃, 弄得原本热腾腾的一顿团圆饭, 失去了温暖. 今日下午去华埠买了两条不大不少的平鱼, 本地卖鱼的管它叫鲳鱼, 我从小就喊叫它平鱼, 虽说不如活鱼新鲜, 且做起来又有油烟, 洋邻居也不喜欢, 但偶有时就想那个腥味, 隔三差五的非亲自下橱自己料理不可, 尤其是吃完后早已习惯了在走廊里的垃圾房倒鱼刺时遇到"洋鬼子"听到那假惺惺的问侯语"SMELL GOOD", 呵呵．．．红烧平鱼做法：先将平鱼清洗干净，用纸擦干或用生鸡蛋将鱼＂涂脂抹粉＂，然后放入油锅中炸，（油放的要恰如其分）这时开始切葱姜蒜, 期间别忘了给正煎着的鱼翻面, 待鱼的两面都呈焦黄色时, 添加葱姜蒜，而后倒入料酒, 醋和酱油及盐糖，再加入一ＣＡＮ罐头高汤，钝十分钟即可．就象这样，哦．．．蛋炒西红柿出锅前放些香菜会别有风味．
Comments
我们管它叫鲳平鱼,习惯先往油里入葱姜,再下鱼
Posted by: y | March 26, 2006 11:43 AM
嗯...应该往油里先入葱姜,再煎鱼.
Posted by: Bing | March 26, 2006 12:59 PM
香港卖的大多是鲜活的,清蒸味道也不错.
红烧的话,放一点辣椒,风味更浓,再要放一点点绍兴黄酒
Posted by: jerry | October 30, 2006 05:37 AM
我这里海鱼很少见到鲜活的,有的话一定清蒸试试.
Posted by: Bing | October 30, 2006 10:01 AM